Primicias24.com.- La Asociación de Extremadura de Dietistas-Nutricionistas (AEXDN), advierte sobre la presencia de moho en los alimentos, lo cual indica que está deteriorado, por lo que es aconsejable no consumirlo.
De comerlo, los que correrían un mayor riesgo son las personas alérgicas, o con problemas respiratorios del tipo asmático. A pesar de ello, es común que las personas, en el caso de las frutas, retiren la parte “dañada” con un cuchillo y engullan el restante que aparentemente está bueno.
Ante ello la jefa de AEXDN, Mónica Pérez, considera que “en aquellos vegetales con bajo contenido acuoso es más fácil retirar la parte dañada, asegurando al menos un corte un par de centímetros más alejado del moho, y siempre y cuando el resto de la pieza esté intacta y no presente olores o sabores anómalos”.
Aunque, es tajante sobre los alimentos como legumbres, frutos secos, semillas, cereales; y los cocidos como el pan, yogur, o salsas, que mientras tengan moho deben desecharse en su totalidad.
El comer alimentos con moho puede conllevar a la producción de ‘micotoxinas’ que son tóxicas para la salud. “Éstas no siempre se destruyen con el cocinado, y tienen capacidad carcinogénica, e incluso pueden provocar alteraciones renales, gastrointestinales u hormonales», alertó la especialista.
