Primicias24.com- La vitamina E fue descubierta en 1922, cuando se demostró que curaba problemas reproductivos en ratas, que eran alimentadas con una dieta rica en aceites vegetales. Se le identificó entonces como la “vitamina de la fertilidad”.
La sustancia química responsable de tales efectos no se identificó hasta 1938 y se denominó tocoferol, palabra formadas con los términos griegos toko, que significa nacimiento, y pherol que significa producir o dar a luz.
La vitamina E es soluble en grasas y, aunque su estabilidad es alta al calor y la acidez, es muy sensible a la luz y al oxígeno, por eso los alimentos ricos en esta vitamina deben resguardarse de estos factores físicos.
“La vitamina E actúa en nuestro organismo como un antioxidante, contribuyendo a la protección de las células frente a la oxidación ocasionada por los radicales libres”, apunta la nutricionista Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé.
Además, como afirma González, también estimula el sistema inmunitario, ayuda a la vitamina K en su función anticoagulante y favorece la actividad de la vitamina A, ya que evita su oxidación en el intestino.
¿De dónde obtenerla?
Las fuentes alimenticias más ricas en vitamina E son los aceites vegetales (de oliva, girasol, maíz, y soja); los frutos secos, como almendras, nueces, avellanas, pistachos y semillas de girasol y calabaza, muy ricas en esta vitamina; las hortalizas de hoja verde como la espinaca, la borraja o el brócoli, y alguna fruta fresca como el aguacate y el mango.
Las necesidades diarias dependen básicamente de la edad”, aclara la experta. “La cantidad diaria para una persona adulta sana es de 15 mg; una cantidad menor en niños, y llega a los 19 miligramos en mujeres lactantes”, asegura la nutricionista.
Laura González explica que, debido a su potente acción antioxidante, esta vitamina es muy estudiada para la prevención de enfermedades como cáncer, demencia, problemas oculares o enfermedades cardiovasculares, donde el daño oxidativo parece jugar un papel clave en su desarrollo.
