Es un opción perfecta en las dietas veganas o vegetarianas, porque mejora la absorción del hierro «no hemo»
Primicias24.com- Muchos hablan acerca de las propiedades del vinagre de manzana, pero ¿sabías que se consigue al someter el zumo de manzana a un proceso de fermentación y es el resultado de la acción de las bacterias «Acetobacter» sobre el zumo fermentado?
La presencia de levaduras convierte los azúcares del zumo en etanol (hidrocarburo alifático) y se produce la sidra.
En una segunda fermentación el etanol se convierte en ácido acético por la acción del oxígeno y las bacterias ácido-acéticas. El sabor del vinagre de manzana se debe al ácido acético y al ácido málico.
Aunque no existen evidencias científicas que indiquen que el vinagre de manzana ayuda a perder peso, sí hay estudios a profundidad que dan fe de la capacidad saciante del ácido acético; además que su aporte calórico es muy bajo, contribuye a la hidrólisis de las proteínas y su descomposición en aminoácidos, según refieren los expertos en diversas páginas Web especializadas.
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Es un opción perfecta en las dietas veganas o vegetarianas, porque tanto el ácido acético, como el málico y el ascórbico que contiene mejoran la absorción del hierro no hemo, es decir, el de los alimentos de origen vegetal, por lo que contribuye a reducir la presión arterial.
Los expertos también indican que es perfecto para aliñar verduras de hoja verde, que suelen ser ricas en hierro, pues aumenta la absorción del mineral.
