Primicias24.com- La espinaca es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como una verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde.
Su cultivo se puede realizar en cualquier época del año y se puede consumir fresca, cocida o frita.
Esta planta es muy rica en clorofila, por lo que las personas con anemia, fatiga y agotamiento mental deben comer muchas, preferiblemente en ensaladas crudas; además son una fuente de ácido fólico, que se absorbe con facilidad.
Posee la capacidad de proteger de la enfermedad visual degeneración macular por envejecimiento (AMD).
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Los científicos destacan que no se debe a su contenido en beta-caroteno, sino a otros dos componentes: la luteína y la zeaxantina.
Es estupenda para el control de la diabetes. Contiene un antioxidante, conocido como ácido alfa-lipoico, que reduce los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y previene los cambios inducidos por el estrés oxidativo en pacientes con diabetes.
Debido a su alto contenido en ácido úrico, si usted sufre de gota o artritis, debe evitar su consumo.
