Primicias24.- El estudio, publicado en la revista Nature Metabolism, forma parte del programa PREDICT, creado para predecir las respuestas metabólicas individuales a diferentes alimentos.
Los investigadores examinaron las respuestas del azúcar en sangre y otros indicadores en 1.070 voluntarios de Reino Unido y EEUU. Durante dos semanas, los participantes comieron desayunos estandarizados y eligieron libremente qué alimentos consumir el resto del día.
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Los desayunos consistían de magdalenas que contenían la misma cantidad de calorías pero variaban en su composición en términos de carbohidratos, proteínas, grasas y fibra. Los voluntarios también realizaron en ayunas pruebas rápidas de respuesta del azúcar en sangre para medir cómo procesaba su organismo esta sustancia.
Los científicos descubrieron así que las caídas en los niveles de glucosa en sangre, conocidas como “caídas de azúcar”, se relacionaban significativamente con los niveles de apetito y el consumo de calorías.
Los participantes con grandes caídas de azúcar en sangre experimentaron un aumento del 9 % en su apetito, consumían su segunda comida del día media hora antes y registraron un consumo promedio diario de 300 calorías más que aquellos que no experimentaban esas caídas.
