Primicias24.com- “Muchas de las frutas actuales son casi corcho”, expresa Luis Aliseda, director de la empresa española Provedo, quien se encuentra en la feria hortofrutícola Fruit Logística, en Berlín, Alemania.
Su comentario surge a raíz de la queja hecha por gran parte de la población mundial que asegura que las frutas actuales “no saben a nada”, una crítica que llevó a varias empresas especializadas a encontrar una posibilidad para emplear los últimos avances genéticos para “cazar los sabores de antes”.
Una de estas empresas es Provedo, la cual trabaja para crear nuevas variedades de fruta, sobre todo en cuanto al melocotón, los albaricoques y las ciruelas para que vuelvan a tener ese sabor característico.
“Esto es un ciclo tóxico. El mercado quiere tener una fruta siempre viva, eternamente dura. Los agricultores tienen que cumplir las especificaciones que les exigen, que son muy exigentes. Al final cogen una fruta muy verde que no quieren los hongos ni los pájaros, pero tampoco nosotros”, expresa Aliseda en entrevista al diario español 20 Minutos.
El experto resalta que durante años se tenía como prioridad lo cuantitativo, pero ahora esto cambió, debido a que “los consumidores exigen más calidad” en los productos que suelen consumir.
A Aliseda, se suma también Elena Saenz, directora de la Asociación Nacional de Obtentores Vegetales (Anove), organismo que agrupa a 54 empresas y tres centros públicos del sector de las semillas.
“El agricultor tiene que enfrentar unas condiciones climáticas cada vez más adversas, lidiar con enfermedades nuevas y con la reducción de los productos de lucha contra las plagas, porque el consumidor pide que haya un residuo cero”, comentó Saenz.
Los expertos consideran que el aspecto de la fruta también fue uno de los principales motivos por los que el sabor se relegó a un segundo plano a la hora de desarrollar nuevas variedades de estos alimentos.
