Primicias24.- Te invitamos a preparar un delicioso y exquisito arroz con bogavante que disfrutarás como te lo mereces. La carne del bogavante es firme y brillante, sabrosa y fácil de comer.
Te detallamos cómo preparar esta receta y qué necesitas.
- 400 g de arroz de grano redondo bomba
- 1 Bogavante
- 100 ml de brandy
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomates
- 1 cs de Tomate concentrado
- 1600 ml de Fumet de pescado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Para hacer este arroz con bogavante, lo primero que debemos hacer es preparar el bogavante. Para ello separamos en primer lugar la cabeza de la cola con la ayuda de un cuchillo grande, introduciendo la punta entre el final de la cabeza y el resto del cuerpo.
Retiramos el coral de las cabezas del bogavante a un bol aparte. Reservamos.
Acercamos nuestra cacerola o paellera al fuego vivo. Incorporamos los trozos del bogavante, añadimos el brandy y flambeamos con la ayuda de un soplete de cocina o acercando una cerilla y siempre con mucho cuidado.
A la hora de flambear es muy importante que tengamos la campana extractora de humos siempre apagada y que tengamos una tapadera a mano.
Una vez apartado del fuego, dejamos reposar cinco minutos el arroz con bogavante antes de servirlo en la mesa.
