Primicias24.com– La torta negra es uno de esos platos que se ama o no se le ve el sentido. Afortunadamente, son muchos los fans de este denso postre navideño, cuyos orígenes se ubican en el Reino Unido.
A pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa que se ha adaptado a los ingredientes que existen aquí y en la época navideña se le puede encontrar en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de todas las familias.
El secreto de su sabor está en la maceración de las frutas. La maceración consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.
Ingredientes
(Frutas)
- Almendras
- Ciruelas Pasas
- Pasitas Negras
- Pasitas Sultanas
- Frutas Confitadas
- Guindas
- Nueces
- Licor de Naranja o Cereza, cantidad suficiente para macerar
- Brandy o ron, cantidad suficiente para macerar
(Para la torta)
- 200 gr. de mantequilla
- 2 tazas de azúcar morena
- 2 ½ tazas harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 huevos
- 6 pastillas de chocolate negro
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de leche
- 1 pizca de canela
Preparación
- Pique finamente las frutas y pele y triture almendras y nueces. Coloque todo en un frasco de vidrio y cúbralo con el licor de naranja o cereza y con el brandy o ron. Las frutas se mantienen en buen estado de esta forma por bastante tiempo, así que si sobran podrás guardarlas.
- Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue la vainilla, canela y las yemas, reservando las claras. Añada la harina alternando con la leche.
- Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla e incorpore a la mezcla anterior. Aparte, escurra dos tazas de frutas maceradas. Mézclese con un poco de harina, para que no se vayan al fondo de la torta al hornear, y luego agréguelas a la mezcla.
- Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee a 190°C durante una hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
- Desmolde, deje enfriar en una rejilla y espolvoree con azúcar glas.
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