Primicias24.com– Las bombas son dulces que se hacen a base de una masa levada que se fríe y luego se rellena de diferentes cremas o sabores. Esta receta es muy sencilla de preparar, tan sólo tenemos que tener un poco de paciencia en el reposo de la masa porque es una masa a la que le cuesta doblar su volumen.
Ingredientes
- 130g leche entera
- 15g levadura fresca (la mitad del cuadradito)
- 2 huevos medianos
- 410g harina de fuerza
- 50g azúcar
- pizca de sal
- 90g margarina
(Crema pastelera)
- 3 huevos
- 450g leche
- 100g azúcar
- 80g maizena
- 1 vaina de vainilla
Preparación
- Deshacer la levadura en la leche. Lo recomendable es que la leche esté templada.
- Mezclar la harina, el azúcar y una pizca de sal y formamos un volcán sobre nuestra mesa de trabajo. Hacer un agujero en el centro e incorporamos la leche junto con la levadura y los huevos batidos. Amasar bien. Cuando todos los ingredientes estén bien unidos, añadir la margarina y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica, suave y sin grumos.
- Dejar reposar la masa en un cuenco cubierto con papel film y lejos de corriente (un lugar idóneo es el interior del horno apagado). Una vez la masa doble su volumen estará lista.
- Espolvorear la mesa de trabajo con harina (la masa es algo pegajosa, pero con la harina que tendremos sobre la mesa de trabajo será suficiente, no agregar más harina porque las bombas no quedarán esponjosas) y estirar con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm aproximadamente.
- Cortar porciones redondas con un cortador de galletas o bien con un vaso y dejar reposar de nuevo la masa hasta que doble su volumen. Cubrir la masa con un paño (espolvorear las bombas con un poquito de harina para evitar que se peguen al paño).
- Transcurrido el tiempo, freír las bombas en abundante aceite (el aceite tiene que estar ni muy caliente ni muy frío), dejar reposar un par de segundos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y rebozar las bombas en azúcar. Es importante realizar este paso cuando las bombas estén calientes para que el azúcar se pegue.
(Crema pastelera)
- Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas, incorporar las semillas a la leche que está en el fuego. Reservar un vaso de leche.
- En un cuenco incorporar los huevos, maizena, el vaso de leche y el azúcar. Batir bien.
- Una vez que la leche rompa a hervir, añadir el preparado anterior y remover con unas varillas hasta que la crema espese. Verter la crema pastelera sobre una fuente y cubrimos con papel film, dejamos reposar hasta que esté templada.
- Colocar la crema pastelera en una manga y con una boquilla de relleno, rellenar las bombas fritas.
