Primicias24.com- Aunque es un postre típico de la celebración de Acción de Gracias, el pie de auyama se puede disfrutar en todo momento. Esta receta puede variar mucho en cuanto a la masa y a la forma de hacer el relleno; depende del origen de cada familia y de los gustos de cada quien.
Receta pie de auyama
Ingredientes
Para el relleno
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de canela
- Una pizca de clavo molido
- 1½ taza de puré de auyama
- 3 huevos grandes y 1 adicional para barnizar
- 1½ taza de leche evaporada
Para la masa
- 2½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 taza de mantequilla
- ¼ taza de agua helada
Preparación
Para la masa
- En un bol grande, poner la harina, la sal y el azúcar. Con ayuda de una cuchara, mezclar todos los ingredientes.
- Añadir la mantequilla cortada en cubos y mezclar hasta conseguir una textura grumosa.
- Incorporar el agua lentamente hasta conseguir una masa más densa.
- Sacar del bol y amasar para conseguir una consistencia homogénea.
- Formar una bola con la masa, envolver con papel plastificado y reservar en la nevera por una hora.
Para el relleno
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- En un recipiente, poner el azúcar, la maicena, la sal, el jengibre, la canela y el clavo. Integrar los ingredientes con los huevos ligeramente batidos y añadir el puré de auyama.
- Mezclar hasta que todo esté bien homogéneo.
- Finalmente, combinar con la leche evaporada y reservar.
- Una vez que la masa esté reposada, estirar hasta conseguir cinco milímetros de grosor.
- Colocar la pasa sobre un molde para pie, previamente engrasado. Recortar los bordes sobrantes de masa.
- Pincelar los bordes con el huevo batido.
- Agregar el relleno y hornear durante 30 minutos. Luego, bajar la temperatura a 140 ºC y hornear 25 minutos más.
- Dejar enfriar y servir con una cucharada de nata montada.
Cocina y Vino
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