Primicias24.com- Esponjoso, húmedo y con un gran aroma a naranja y anís, así es el resultado de este rico Brioche de Naranja con anís, una receta perfecta para consentir a todos en casa, mientras esperamos la llegada de la Semana Mayor.
Ingredientes masa prefermento:
– 100 gr de harina de fuerza
– 60 gr de agua
– 2 gr de levadura fresca de panadería
Ingredientes masa:
– 80 gr de zumo de naranja
– Ralladura de naranja
– 40 gr de anís
– 1 huevo
– 25 gr de levadura fresca de panadería
– 50 gr de aceite de girasol
– 80 gr de azúcar
– 400 gr de harina de fuerza
– 10 gr de sal
– 20 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente)
Para pintar:
– Mantequilla
– Azúcar
Preparación del Pre-fermento:
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con una espátula. Tapamos con film de plástico y dejamos reposar toda la noche en la nevera.
Preparación:
1.- Sacamos de la nevera el prefermento y dejamos a temperatura ambiente por lo menos una hora.
2.- Colocamos todos los ingredientes el vaso en el mismo orden que aparecen.
Primero los líquidos y después los sólidos, menos la mantequilla. Por último añadimos el prefermento
Programamos 10 segundos a velocidad 6 en la Thermomix.Después volvemos a programar 2 minutos a velocidad espiga. Vamos añadiendo por el bocal la mantequilla poco a poco.
3.- Sacamos la masa y dejamos en un bol untado de aceite. Dejar reposar por lo menos 2 horas o hasta que doble el volumen. Dependerá de la temperatura del momento
Queda una masa manejable que se moldea con facilidad.
4.- Volcamos la masa a la mesa de trabajo y cortamos con una rasqueta 9 porciones del mismo tamaño (95 gr ).Dejamos reposar 5 minutos.
5.- Mientras forramos el molde con papel de hornear. Para que el papel de quede sujeto untar primero el molde con un poco de aceite.
Se puede usar un molde corona,si no tenemos forrar una flanera y colocar en el centro.
6.- Boleamos las bolas de masa y vamos colocando en el molde.
7.- Untamos con mantequilla derretida, tapar con film de plástico y dejar levar entre una 1 o 2 horas.
8.- Cuando tengamos el segundo levado, volver a untar con mantequilla y espolvorear con azúcar.
9.- Hornear durante 35 o 40 minutos en horno precalentado a 180º,más o menos dependerá de cada horno.
10.- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
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