Primicias24.com-Sin dudas, el café es la bebida universal por excelencia. Pero, así como se suele decir que cada cabeza es un mundo, pasa lo mismo con los países. Las representaciones de una cultura pueden variar de una frontera a otra. Esto sucede en diferentes ámbitos, como en la música, la literatura y la gastronomía. En cuanto a este último aspecto, cada nación posee sus creaciones. Algunas son extremadamente populares y queridas, aunque también pueden ser curiosas y extrañas. Este es el caso de Vietnam, donde preparan la amada infusión de una manera muy particular.
Sus habitantes adoran incluir un ingrediente específico a su elaboración: yemas de huevo. Los cafés de la ciudad capitalina de Hanoi no tendrían clientes si este no apareciera en su oferta.
La historia de esta bebida se remonta a la década de los años cincuenta del siglo pasado. El propietario del local Giang Café debía lidiar con la escasez de leche en el país. En este proceso de experimentación tuvo una idea quizás un poco extraña: sustituir el producto lácteo con la parte amarilla del huevo. El resultado fue todo un éxito y hoy en día es un preparado icónico.
Se hace tradicionalmente con yemas, azúcar, leche condensada y café de la especie robusta. Estos granos se caracterizan por su sabor amargo y poca acidez. Esta versión consta de una textura cremosa y olores marcados. Se sirve en una taza dentro de un recipiente con agua caliente para mantener su temperatura constante.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de café
- 200 mililitros de agua
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1/3 de vaso de leche fresca
- Canela
Preparación:
- Preparar la infusión, hirviendo el agua y colando el polvo.
- Batir la yema con la leche condensada y una cucharada de leche líquida.
- Agitar en un recipiente cerrado el resto de la leche para hacer espuma. Calentarla durante unos segundos para que mantenga su textura.
- Para servir, primero verter la mezcla de la yema, luego el café, la espuma y espolvorear con canela.
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