Primicias24.com- De vez en cuando no está de más darle un toque especial al almuerzo. Para muchos es una necesidad enfrentarse a nuevos retos culinarios para disfrutar nuevos gustos y deleitar a sus comensales. Este rico guiso de carne con alcachofas y champiñones es ideal para una comida especial.
Guiso de carne con alcachofas y champiñones
Ingredientes
- 750 gramos de carne de ternera para guisar
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón verde pequeño
- 1/2 pimentón rojo pequeño
- 4 alcachofas
- 250 gramos de champiñones frescos
- 2 cucharadas tomate frito
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 60 mililitros de vino tinto
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Maicena o harina para espesar la salsa
Preparación
- Picar finamente y por separado, la cebolla y los pimentones.
- Limpiar las zanahorias y cortar en dados pequeños.
- Cortar la carne en trozos y salpimentar.
- Echar tres cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia y ponerla al fuego. Dorar por tandas los trozos de carne en la olla y retirar.
- En ese mismo aceite sofreír la cebolla. Una vez esté transparente, incorporar la zanahoria y los pimentones. Mezclar y cocinar todo durante cinco minutos.
- Añadir el tomate frito y el pimentón dulce. Rehogar y verter el vino tinto.
- Introducir la carne en la olla y cubrir con agua o caldo de carne. Remover suavemente y subir el fuego hasta que empiece a hervir. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer durante una hora.
- Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cocerlas en agua con sal por 30 minutos. Retirar y reservar en el agua de la cocción.
- Al tener ya la carne una hora cocinándose, añadir los champiñones limpios y cortados en cuartos. Mezclar, tapar nuevamente la olla y dejar a fuego lento otra hora más.
- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dorar media cucharada de harina. Verter un poco del caldo de guiso y disolver la harina. Esto hará que espese enseguida. Sumar más de caldo y al asegurarse de que no tienen grumos, vaciar en la olla.
- Mover suavemente hasta combinar toda la salsa y rectificar el punto de sal.
- Escurrir las alcachofas y echarlas al guiso de carne enteras, cortadas a la mitad o en cuartos, según el gusto.
- Servir caliente y disfrutar.
Cocina y Vino
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