Primicias24.com- En su forma tradicional, este postre es una de las primeras opciones a la hora de ordenar un dulce en cualquier restaurante, panadería o pastelería. Pero el rollo de pie de limón, una innovadora versión, de seguro no se quedará atrás. Perfecta para sorprender a los invitados.
Rollo de pie de limón
Ingredientes
- 6 huevos
- 3 tazas de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3/4 de taza de harina cernida
- 1/4 de taza de galleta molida
- 1/4 de taza de mantequilla fundida
- 380 gramos de queso crema
- 1/2 lata de leche condensada
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Azúcar glass para decorar al gusto
Preparación
- Separar las yemas de las claras de huevo. Batir estas últimas con la mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño.
- Mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que cambien de color.
- Integrar las claras montadas con las yemas, con movimiento suave y envolvente. Agregar la ralladura de limón, cuidando que el volumen del preparado no disminuya.
- Añadir la harina y las galletas y verter la mantequilla fundida en forma de hilo.
- Echar sobre un recipiente, previamente engrasado y extender con ayuda de una espátula. Hornear por ocho minutos.
- Colocar el bizcocho sobre un paño y enrollar mientras aún está caliente para que se adapte a la forma final.
- Para el relleno, mezclar en un bol el queso crema, la leche condensada el jugo de limón y la crema para batir.
- Rellenar el bizcocho y enrollar.
- Refrigerar por 30 minutos.
- Con ayuda de un colador, decorar con el azúcar glass.
Cocina y Vino
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