Primicias24.com- El pan de leche tiene una textura suave y puede se puede rellenar con crema pastelera, aunque también podemos sustituirla con chocolate o dulce de leche.
Una merienda o desayuno que siempre será bienvenida en la mesa.
Ingredientes
Para la preparación de la levadura
- 25 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de agua tibia
Para la preparación de la masa
- ½ kg de harina de fuerza
- Pizca de sal
- 80 gr de mantequilla en crema
- 2 huevos
- ½ taza de azúcar
- Vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de leche caliente
Crema pastelera
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de harina
Preparación
Crema pastelera
- Colocar en una cacerola los huevos y el azúcar.
- Batir un poco e incorporar la harina mezclando con un batidor de mano.
- Verter poco a poco la leche hirviendo mientras se revuelve.
- Llevar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la crema espese y rompa hervor.
- Dejar 1 o 2 minutos más sobre el fuego y retirar.
- Perfumar con vainilla y dejar enfriar bien para utilizarla.
Levadura
- Poner la levadura en una taza junto con el azúcar.
- Agregarle el agua tibia e ir mezclando hasta disolverla.
Masa
Cernir la harina junto con la sal y colocarla en un recipiente.
En otro recipiente colocar la mantequilla.
Voltear la leche caliente y mezclar hasta disolver la mantequilla.
Agregar el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón.
Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Agregar la harina junto con la sal mezclando hasta formar una masa tierna y pegajosa.
Verter sobre la mesa y amasarla, con la ayuda de un poco de harina hasta formar una masa lisa, elástica, tierna y nada pegajosa.
Puede llevar 10 minutos de amasado aproximadamente.
Formar un bollo y colocar en un recipiente que sea cómodo como para que la masa pueda duplicar su tamaño.
Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
El tiempo que pueda durar el levado será directamente proporcional a la temperatura ambiente del lugar.
Las levaduras levan más rápidos si el lugar es cálido.
Una vez levada echar sobre la mesa enharinada o ligeramente aceitada y amasarla un poco.
Así se retirará todo el aire acumulado durante el levado y la masa retorna a su tamaño inicial.
Tomar porciones de la masa de aproximadamente 50 gramos.
Formar bollitos y colocar sobre una placa dejando una pequeña distancia entre uno y otro.
Pintar con huevo batido y se dejan levar aproximadamente 20 minutos.
Una vez levados, colocar la crema pastelera en una manga con boquilla lisa e ir formar círculos dentro de los bollitos.
Espolvorear con azúcar el centro de cada uno, al gusto.
Llevar a cocción en un horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que estén dorados.
Cocina y Vino
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