Primicias24.com- ¿Un mediodía sin acompañante? Intente esta ensalada de pepino combinada con maní, jalapeño y cebolla, aderezada con jugo de limón, sal y azúcar. ¿El resultado? Un mix de sabores y texturas, ideal para despertar paladares.
Ingredientes
Para la ensalada
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 2 pepinos grandes cortados a la mitad longitudinalmente, sin semillas y cortados en medias rodajas
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de maníes salados
- 1 jalapeño grande sin semillas y picado
- 1/4 cucharadita de sal (opcional)
Para el aderezo
- 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 2-3 limones)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
- Colocar las cebollas en un tazón pequeño con agua fría y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, drenar bien y secar con unas toallas de papel.
- En un tazón grande, mezclar las cebollas moradas, los pepinos, el cilantro, los maníes y el jalapeño. Dejar a un lado.
- Para preparar el aderezo, combinar el jugo de limón, el aceite, la salsa de pescado, el azúcar y el ajo en un tazón pequeño, batir hasta que el azúcar se disuelva. Después, verter sobre la ensalada y remover para combinar. Probar y agregar sal si es necesario, servir y disfrutar.
