Primicias24.com- Las Panelas de San Joaquín es lo primero que viene a la mente cuando se menciona algún viaje a Valencia. Este sabroso bizcochuelo, declarado patrimonio cultural del estado Carabobo, acompaña la vida de sus habitantes desde el año 1865.
Esa delicia que acompaña el camino también provoca con un buen café, por eso hoy se brinda la oportunidad de saborearlas en casa con esta receta.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 6 huevos
- 1 taza de almidón de yuca fino
- 1 taza de papelón de papelón rallado
- 1 cucharadita de aguardiente anisado
Preparación
- Se baten las claras a punto de nieve. Se le agregan las yemas, el papelón rallado y el aguardiente anisado. Se sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa, a la que se le añade el almidón mezclado con la harina, de manera progresiva.
- Se engrasa y enharina una bandeja metálica para hornear. Se precalienta el horno a 400 ºC. Se coloca la masa en la bandeja, distribuyéndola uniformemente, y se pone a hornear durante unos 20 minutos. Luego se desmolda, se deja enfriar un poco y se corta en forma de panelitas, espolvoréandolas con harina suave.
- Al enfriar completamente, se colocan en recipientes herméticos, envueltas en papel parafinado para conservarlas crujientes y secas.
Tip: En algunas recetas sustituyen el almidón de yuca por maicena, en caso de no contar con el primero, pero el resultado varía.
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