Primicias24.com- Este pie de coco es perfecto para compartir entre amigos acompañado de un café.
Ingredientes
Masa
-180 gramos de galletas María
-2 cucharadas de azúcar
-¼ de cucharadita de sal gruesa
-5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida Relleno
-400 ml de leche condensada azucarada
-2 cucharadas de azúcar impalpable
-400 ml de leche de coco sin azúcar
-7 yemas de huevo grandes
-2 tazas de crema fría para pastelería
-3 cucharadas de coco rallado y tostado
Preparación
-Precalentar el horno a 180°C. En un procesador de alimentos, pulverizar finamente las galletas.
– Añadir el azúcar, la sal y la mantequilla y seguir procesando hasta que se mezclen.
-Presionar firmemente la mezcla contra el fondo y los lados de una bandeja redonda para pies de 9 pulgadas (22,86cm) de diámetro.
– Hornear hasta que la masa se seque y se asiente, alrededor de 12 minutos. Deje enfriar completamente antes de rellenar.
-Precalentar el horno a 160°C. En un bol mediano batir la leche condensada, la leche de coco y las yemas de huevo hasta suavizar.
– Servir la mezcla sobre la masa y hornear hasta que asiente pero que el centro quede levemente gelatinoso, alrededor de 40 minutos.
-Dejar enfriar por 1 ½ a 2 horas y luego refrigerar 3 horas (o hasta un día).
-En un bol grande, utilizando una batidora eléctrica, batir la crema y el azúcar a alta velocidad hasta que se formen picos, alrededor de 3 minutos.
– Para servir, coronar el pie con la crema batida y espolvorearle el coco rallado por encima.
Cocina y Vino
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