Primicias24.com- Un sencillo carpaccio puede ser una original alternativa a una ensalada y además puede resultar incluso más atractivo visualmente, si tenemos un poco de cuidado disponiendo los ingredientes. Esta receta de carpaccio de calabacín con naranja.
Ingredientes:
- 2 Calabacines
- 2 Naranja
- 100 gr de Berros
- 50 gr de Granillo de almendra cruda
- 4 Cdas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cda de Vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Empezamos lavando los calabacines y los cortamos en rodajas muy finas con ayuda de un cortafiambres, una mandolina o un cuchillo afilado. Lavamos los berros sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos, escurriéndolos y los reservamos.
- Pelamos las naranjas, retiramos la piel blanca que recubre la pulpa, los troceamos y reservamos el jugo que sueltan. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta.
- Colocamos las rodajas de calabacín ligeramente superpuestas en una bandeja, formando un círculo desde el exterior hacia el interior. Repartimos encima las naranjas, los berros y las almendras. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.
- Esta receta de carpaccio de calabacín con naranja es perfecta para el verano: rápida de preparar, ligera y con una original combinación de sabores. La puedes servir en una bandeja, como o disponer el carpaccio en platos individuales para cada comensal. Estamos seguros de que te gustará la combinación de sabores.
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