Primicias24.com- Hacer una ricas enchiladas es en realidad una receta de cocina fácil. Además, este platillo típico mexicano puede prepararse de diferentes formas y una de ellas es con pollo pibil. Con una salsa de habanero, cebollas encurtidas y un poco de cilantro tendrás una comida completa y con mucho sabor. Para que te queden más suaves, puedes freír ligeramente las tortillas en un poco de aceite.
Ingredientes:
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- 50 gramos de pasta de achiote
- 1/4 de pieza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 cucharada de Caldo de Pollo para la salsa pibil
- 1/2 cucharada de aceite vegetal para la salsa
- 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
- 4 piezas de jitomate para la salsa
- 4 piezas de tomate verde para la salsa
- 1 diente de ajo para la salsa
- 4 piezas de chile habanero desvenados y sin semillas para la salsa
- 2 piezas de pimienta gorda para la salsa
- 1/2 taza de agua para la salsa
- 1 cucharada de Caldo de Pollo para la salsa de habanero
- 12 piezas de tortillas de maíz
- 1/4 de taza de cilantro fresco, para decorar
- 4 cucharadas de cebolla morada encurtida, para decorar
- 1 pieza de chile habanero cortado en rodajas, para decorar
Preparación:
Licúa el agua con el jugo de naranja agria, el vinagre, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el orégano y el comino hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el pollo unos minutos. Añade la salsa pibil y una cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo. Deja que suelte el hervor y cocina hasta que el líquido se haya casi reducido. Retira del fuego y reserva.
Para la salsa de habanero, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, el chile habanero y la pimienta gorda. Cocina hasta que se suavicen los vegetales y rellena con el agua, sazona con Knorr® Suiza caldo de pollo y deja que reduzca. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
En un comal a fuego medio, calienta las tortillas de maíz ligeramente, sólo para suavizar. Rellénalas con el pollo.
Sirve las enchiladas en un plato y cubre con la salsa de habanero. Decora con cilantro fresco, cebollas moradas encurtidas y rodajas de chile habanero.
Kiwiilimon
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