Primicias24.com- Esta pasta está perfectamente cocinada para ser salteada con unas deliciosas y suaves vieiras. Su sabor es increíble, ya adquiere ese pequeño sabor mediterráneo, gracias al ajo y las cebollas.
Ingredientes:
- 16 vieiras grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
- Ingredientes para Carbonara:
- 8 rodajas de tocineta cortada en cuadritos
- 1 cebollas finamente cortado en rodajas
- 1 diente de ajo
- 4 cebollines
- 2 yemas de huevo
- ½ taza de crema
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Pimienta molida fresca
- 400 gramos de pasta de su elección
Preparación:
- Para la pasta a la carbonara:
- Comenzar a cocinar la pasta en una olla grande de acero inoxidable.
- En un tazón pequeño mezclar la crema, las yemas de huevo y ¾ de queso.
- En sartén grande, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente, agregar ½ cebollín y las cebollas picadas.
- Aplastar ajo, añadir al tocineta.
- Cuando la pasta esté terminada de cocinar, escurrir bien, luego añadir a la sartén la tocineta.
- Mezclar bien y luego transferir a un tazón grande.
- Agregar la mezcla de crema a la pasta e integrar bien. Asegurarse de que la pasta esté caliente para cocinar los huevos y derretir el queso.
- Preparar la pasta en un plato, cubrir con las vieiras, agregar un poco de pimienta molida fresca, parmesano rallado y cebollín.
- Secar las vieiras con una toalla de papel para eliminar el agua. Sal y pimienta.
- Calentar una sartén antiadherente grande, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Asegúrese de que la sartén esté caliente antes de añadir las vieiras.
- Añadir las vieiras dejando mucho espacio entre. El hacinamiento de la sartén reducirá la temperatura de la cacerola y causará que las vieiras se vaporicen en lugar de quemar.
- Secar durante unos 4 minutos o cuando esté de color dorado. No se deben mover alrededor en la cacerola o evitará que formen esa corteza marrón agradable.
- Girar para sellar el otro lado.
- Añadir 2 cucharadas de mantequilla a la cacerola.
- Derretir la mantequilla sobre las vieiras mientras el otro lado termina de cocinar.
- Transferir la placa cubierta de toalla de papel.
- Mantener caliente en el horno, si se hace en lotes.
Cocina y Vino
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