Primicias24.com- Esta rica crema de chocolate oscuro tiene el agregado especial de la cerveza negra, dos placeres en un solo postre para cualquier momento.
Ingredientes:
Para la crema de chocolate y cerveza
- 150 mililitros de cerveza negra
- 125 gramos de chocolate negro (50-70% cacao)
- 100 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 200 gramos de nata
Para la cobertura
- 35 gramos de queso crema
- 20 gramos de azúcar glas
- 45 mililitros de nata para montar
Para decorar
- Virutas de chocolate negro
Preparación:
- Verter la cerveza en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la nata y remover con un batidor para que no se pegue. Trocear el chocolate y echarlo a la olla. Continuar removiendo hasta que se derrita por completo.
- Aparte, separar las yemas de las claras. Reservar las claras para otras recetas. En un bol amplio, batir las yemas con el azúcar, hasta que comiencen a estar pálidas. Incorporar un poco del preparado de cerveza y chocolate, y remover de forma permanente a medida que se sigue añadiendo de a poquito, hasta terminarlo.
- Pasar de nuevo todo a la olla y cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese.
- Colar la mezcla para evitar grumos y verter en vasos pequeños, dejando un espacio libre para la cobertura. Cubrir con papel film transparente tocando la crema y guardar en la nevera.
- Mientras tanto, poner en un vaso de batidora el queso crema y el azúcar glas. Batir durante un minuto a baja velocidad. Unir lo que haya quedado pegado a las paredes con el resto y batir otros cinco minutos a alta velocidad, para lograr una crema consistente.
- Montar la nata. Debe quedar firme, pero no dura.
- Echar la crema de queso y azúcar en un bol amplio e incorporar un tercio de la nata. Integrar con ayuda de una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Ir agregando el resto de la nata y reservar en frío.
- Cuando la crema de chocolate esté fría, retirar el papel film y añadir dos cucharadas de la cobertura por encima y extender.
- Decorar con trozos de chocolate y llevar a la nevera para enfriar bien antes de servir.
Cocina y Vino
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