Primicias24.com- El día de hoy te enseñaremos cómo preparar un típico pastel de chucho el cual es un platillo de la isla de Margarita y Coche. Una preparación caribeña donde podrás combinar el dulce con el salado en una mezcla que deleitará tu paladar.
El mismo consiste en tajadas y un guiso de chucho, lo que viene a ser una especie familiar de la mantarraya, y que se condimenta con ají dulce y onoto.
Ingredientes para el guiso:
- 1 kg de chucho (o en su lugar raya o cazón, cocido y desmenuzado)
- Caldo de pescado o pollo
- 2 cebollas picadas
- 6 ajíes dulces picados
- 4 dientes de ajo
- Onoto, sal y pimienta
- Sofreír en una sartén el ajo, la cebolla y el ají dulce. Colocar el onoto, el pescado y el caldo. Dejar reducir. Salpimentar.
Adicionalmente se necesitará:
- 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite (tajadas)
- 3 papas cocidas y rebanadas
- Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)
- Queso amarillo rebanado
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Enmantequillar un envase para hornear y empezar a montar el pastel colocando una capa de tajadas, las rebanadas de queso, el guiso del pescado, papas en rodajas y la salsa bechamel. La operación se repetirá dos o tres veces más según el tamaño del envase que se utilice.
- Una vez armado nuestro pastel, meterlo al horno por 30 minutos.
- ¡Servir caliente y buen provecho!
El Sol de Margarita
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