Primicias24.com- Los bollitos forman parte de la receta casera venezolana; se preparan con todo tipo de carne o pollo. Son fáciles de hacer y lo puedes acompañar con cualquier relleno.
Hoy te presentamos unos bollitos multicoloridos:
Ingredientes:
Bollitos:
2 ½ taza de harina de maíz
1 ¼ taza de agua
1 remolacha grande
1 ½ taza de cubos pequeños de auyama
1 ½ taza de hojas de espinaca
Sal y pimienta negra recién molida
Relleno:
200 gr de Jamón de Pierna rebanado
160 gr de Salami rebanada
1 cucharada de aceite vegetal
1 ají dulce rojo cortado en cubos pequeños
1 pimentón rojo cortado en cubos pequeños
1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo machacados
1 taza de agua
1 cucharadita de pasta de tomate
Sal y pimienta negra molida
Mojo de Aguacate:
Un aguacate pequeño
1 ají dulce rojo
1 ramita de cilantro
1 cucharadita de jugo de limón.
Montaje:
1 taza de queso rallado
Preparación:
Bollitos:
1. En una olla con suficiente agua, cocinar la remolacha, al estar blanda retirar del fuego, dejar enfriar y hacer puré con un procesador de alimentos o licuadora. Guardar.
2. De igual forma, cocinar la auyama y procesar. Guardar.
3. Con la espinaca, hervir agua y sumergirla durante unos 30 segundos. Retirar y sumergir en agua con hielo, ayuda a parar la cocción. Procesar y guardar.
4. Dividir la harina en 3 porciones iguales e ir integrando por separado en cada puré (remolacha, auyama y espinaca), amasar hasta lograr una masa firme y suave; en caso de ser necesario agregar más agua. Para finalizar sal y terminar de amasar. Guardar.
Relleno:
1. Para el relleno, picar el Jamón de Pierna y Salami muy finamente.
2. Agregar el aceite vegetal en una olla, calentar y sofreír hasta dorar el Jamón y el Salami Retirar, reservar.
3. En esa misma olla, aprovechando la grasa del jamón y el salami, agregar las hortalizas picadas y cocinar hasta que se marchiten.
4. Integrar al sofrito de hortalizas el Jamón de Pierna y el Salami mezclar bien; añadir el agua y la pasta de tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar hasta que reduzca el líquido por completo. Apagar y dejar reposar.
Armado:
1. Para armar los bollitos, dividir cada masa en cuatro porciones iguales, hacer una bolita con cada porción y con el dedo gordo de las manos hacer un orificio para rellenarlo con el sofrito. Luego con un poco más de harina cerrar y dejar una superficie limpia y uniforme. Repetir este proceso hasta tener cuatro bollos de cada masa.
2. Hervir agua en una olla e ir agregando los bollos por color, comenzando por los de auyama, espinaca y remolacha; dejarlos hasta que floten, con una paleta retirarlos del agua y reservar.
Mojo de Aguacate:
1. Picar finamente el aguacate, el ají y el cilantro. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, agregar sal y pimienta al gusto y unas gotas de limón.
Charvenca
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