Primicias24.com- Es un plato muy humilde y llenador. Se pueden acompañar casi siempre con un poco de Salami Guisado, Pollo Guisado, Bacalao Guisado, o, más comúnmente, con sardinas en salsa de tomate, su preparación es muy fácil y podrás compartirlo en familia.
Ingredientes:
Para la salsa de queso
- 1 1/2 cup taza de cheddar cortado en cubos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- 1/2 pimiento morrón rojo
- Una pizca de pimienta
Para hacer los domplines
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente
- 1/2 taza de harina todo uso (más 3/4 taza extra para agregar)
- 3 cucharadas de mantequilla con sal a temp. ambiente
Para hervir
- 1/2 galón [2 lt] de agua
Para servir
- 1 cucharada de perejil picado (opcional)
Elaboración paso a paso:
Como hacer la salsa de queso
Licúa todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Reserva.
Cómo hacer los domplines
Disuelve la sal en el agua. Vierte en un recipiente profundo.
Agrega 1/2 taza de harina y la mantequilla. Mezcla con una espátula, la masa estará muy aguada, agrega harina de a poco hasta lograr que la masa no esté pegajosa. Luego amasa con las manos hasta que obtengas una masa brillante y sin grumos, no debe estar pegajosa.
Los domplines se hacen en varias formas. Para la tradicional alargada, corta pedazos de la masa y da forma de dedo (3 pulg. [7.5 cm] de largo y 1/2 pulg. [1.3 cm] de diámetro aprox.).
Para la forma que ves en el video y algunas de las fotos), que es más atractiva y fácil en mi opinión, aplasta la masa y corta en rollos como salchicha de 1 pulgada [2.5 cm] de diámetro y corta en rebanadas finas con un cuchillo bien afilado. Para hacerlos aún más rápido, también puedes usar una tijera de cocina como indica el video. Al cortar se aplastan un poco dando como resultado la forma que ves. Para hacer los tradicionales aplastados, solo aplasta estos con el pulgar (2).
Cómo hervir los domplines
Mientras tanto, calienta el agua para hervir a fuego medio-alto hasta que rompa en ebullición. Coloca los domplines cuidadosamente en el agua para evitar salpicaduras. Remuévelos para que no se peguen.
Cuece por 5 minutos a partir de que empiece a flotar, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen (chequean que están listos cortando uno y asegurándote que no hay harina cruda en el medio). Retira del agua con una cuchara con hoyos, reserva 1/2 taza del agua en que hirvieron.
Cómo hacer los domplines ahogados en queso
Agrega a los domplines la mezcla de queso y el agua que reservaste y calienta a fuego medio hasta que se derrita el queso y la salsa espese.
Para hacer con el bacalao:
Agrega al bacalao en lugar de las papas. Cuece por un minuto en la salsa.
Para servir los domplines
Espolvorea con el perejil picado (opcional, pero muy rico). Sirve caliente.
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