Primicias24.com- La carapulcra es un platillo muy popular en Perú, su preparación es muy sencilla y suele servirse como plato principal en fiestas y cumpleaños por su estupendo sabor.
Ingredientes:
- ½ kilo de papa seca
- ½ kilo de carne de cerdo (pulpa)
- 6 piezas de pollo sin piel
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 2 ajíes amarillos licuados
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- ¾ taza de vino tinto
- 100 gramos de maní tostado y molido
- ¼ taza de aceite
- 6 tazas de caldo de pollo
- Agua adicional de ser necesario
- Sal al gusto
Preparación:
- 1. Coloca en una olla un poquito de aceite y dora las piezas de pollo. Luego añade agua hasta cubrir las piezas y un poco de sal. Deja cocinar por 20 minutos.
- 2. En una olla aparte, vierte otro poquito de aceite y sella el cerdo por ambos lados. Retira y reserva.
- 3. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el comino. Dora a fuego lento hasta que la cebolla se haya caramelizado. Agrega el ají amarillo licuado y mezcla todo muy bien. Deja cocinar por aproximadamente 5 minutos.
- 4. Añade el ají panca, la pimienta y el orégano. Mezcla todo muy bien.
- 5. Es momento de agregar el caldo de pollo, la papa seca previamente hidratada y el cerdo. Revuelve y agrega el vino. Deja cocinar por 40 minutos. Revisa de vez en cuando que la preparación tenga suficiente líquido ya que la papa absorbe mucho. En caso de ser necesario agrega agua.
- 6. Pasado los 40 minutos, rectifica la sazón con sal. Agrega el pollo y el maní tostado. Deja cocinar por 10 minutos más.
- 7. Y listo. Sírvela acompañada de yuca y arroz blanco. O también puedes acompañarla de una rica sopa seca o “macha pecho”.
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