Primicias24.com- El sambal o salsa picante, es un plato adicional que no puede faltar en una mesa de arroz de Indonesia. Es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 9 chiles rojos
- 1 cuch. de pasta de camarón
- 1 cuch. de sal
- 3 cuch. de aceite de coco
- 3 hojas de lima u hojas de limón
- 3 cuch. de jugo de limón
- 1 cuch. de manteca de coco
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados o al 75% de potencia.
- Corta los chiles en el medio y saca las ramitas verdes. Deja las semillas y las partes blancas de adentro. Coloca los chiles en una fuente para luego cubrirlos con papel de aluminio. Se deja los chiles en el horno durante 15-20 minutos controlando que no se quemen.
- Saca los chiles del horno y machacalos en un mortero junto con la pasta de camarón. Machaca todo hasta que sea un puré uniforme.
- Calienta un wok a fuego alto con aceite vegetal. Ahora se fríe la pasta de chiles durante 5 minutos para luego agregar las hojas de lima.
- Por último se agrega el jugo de limón y la manteca de coco y se deja el sambal freír hasta que salga el aceite de la manteca de coco. Se sirve a temperatura ambiente y se puede guardar durante un mes o más en la heladera (siempre y cuando uses una cuchara limpia al servir una porción).
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