Primicias24.com- Los mexicanos celebran el día de los muertos con preparaciones de banquetes que son llevados al cementerio, para ser ofrecidos a los familiares difuntos en el único día que pueden transitar por la tierra.
El origen de esta receta se remonta al México prehispánico; cuentan los historiadores que cuando una princesa era ofrecida a los dioses en sacrificio humano, su corazón se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito, mordía el corazón en señal de agradecimiento a las deidades.
Aunque menos trágica y con ingredientes más fáciles de conseguir es la receta de A Tú Alcance, solo
Ingredientes: 500 gr de harina de trigo, 30 gr de levadura prensada, 5 huevos, 75 ml de leche, 150 gr de azúcar, ralladura de 1 limón, 225 gr de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de azahar, 1 nuez de mantequilla para el molde, 50 gr de azúcar para decorar. Para el chocolate: 400 gr de chocolate negro, 1L de agua, 1 ramita de canela, 50 gr de azúcar panela.
Preparación: Pon la harina en un bol agrega azúcar, la ralladura de limón y 3 huevos. Entibia la leche, diluye en ella la levadura e incorpóralas al bol. Añade el agua de azahar. Remueve continuamente con las manos y comienza a amasar. Introduce poco a poco trozos de mantequilla a punto de pomada mientras sigues amasando.
Pasa la masa a una superficie plana y sigue trabajándola durante 10 minutos aproximadamente. Trabájala golpeándola fuertemente sobre la mesa de vez en cuando.
Cuando esté bien compacta y no se pegue, pasa la masa a un bol, tápala y deja que leude durante 1 hora aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, vuelve a amasar un poco. Haz una bola grande y otra pequeña. Pon la grande sobre una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Divide la bola pequeña en 5 trozos. Redondea uno de los trozos y ponlo en el centro de la bola grande. Este trozo representará el cráneo. Haz 4 trozos más con el resto y dale forma de huesos. Colócalos del centro a los laterales en forma de cruz.
Deja reposar el pan de muerto durante 25 minutos más para que fermente. Píntalo con huevo batido y hornéalo a 180ºC durante 20-25 minutos.
Mezcla una clara de huevo con un poco de azúcar y unta el pan de muerto. Espolvorea con el resto del azúcar.
Trocea el chocolate y derrítelo a fuego suave en un caldero con unas ramas de canela, el piloncillo y un poco de agua. Remueve bien. Sirve el pan de muerto con el chocolate.
