Primicias24.com- El yétissé es un exquisito guiso tradicional de Guinea que normalmente se prepara con pescado y se sirve con arroz, mezclado con okra machacada. Por su puesto, cada quien puede ponerle su toque personal. Te invitamos a degustarlo.
Ingredientes:
2 kg de filetes de atún (o tilapia, emperador o bacalao)
2 berenjenas cortadas en cubos grandes
6 zanahorias
2 mandiocas
6 cebollas picadas
1 trozo (de unos 3 cm) de jengibre fresco
4 dientes de ajo
8 cucharadas de pasta de tomate
300 g de tomates en dados
2 cubitos de caldo de pollo (por ejemplo Maggi)
4 cucharadas de aceite de palma
2 chiles
400 g de okra
1 kg. de arroz cocido
Aceite vegetal
Preparación:
Doramos los filetes de pescado a fuego medio en un poco de aceite, durante unos 10 minutos. Los sacamos y los dejamos en un plato con papel de cocina.
En una olla grande, salteamos las cebollas y las berenjenas con 2 cucharadas de aceite de palma, durante unos 10 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
En un procesador de comida, ponemos el jengibre pelado y rallado, los ajos pelados, las berenjenas y las cebollas y trituramos hasta obtener una pasta suave.
Pelamos la mandioca y las zanahorias y las cortamos en trozos de unos 5 cm.
En un bol, mezclamos los tomates, la pasta de tomate, los cubitos de caldo y los chiles enteros.
En la olla, calentamos dos cucharadas de aceite de palma y añadimos la mezcla anterior. Dejamos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añadimos las zanahorias, la mandioca y la pasta de berenjenas. Cubrimos con agua, removemos y salpimentarmos.
Llevamos a ebullición y entonces, reducimos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
Añadimos los filetes de pescado y dejamos que siga hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más.
Aparte, hervimos la okra en abundante agua durante 10 minutos.
Una vez cocida, la machacamos y la mezclamos con el arroz blanco cocido.
Servimos el pescado con la salsa y los vegetales sobre el arroz o colocamos el arroz alrededor del plato con el guiso de pescado y vegetales en medio, si el yétissé vamos a servirlo como plato para todos.
