Primicias24.com- El pan de pascua es una receta muy apreciada en Chile, donde la receta para su preparación pasó de generación en generación.
La preparación de hoy tendrá como base el chocolate, así como frutas secas y confitadas, que le darán un estupendo sabor para su degustación.
Es recomendable hacerlo una semana antes de comerlo y guardarlo en una bolsa plástica, una vez frío, mejora su sabor. Además, debe reposar por lo menos un día completo antes de cortarlo, esto evita que se desarme la miga.
Ingredientes: 50 gramos de pasas, 250 gramos de nueces, 250 gramos de almendras, 250 gramos de maní tostado sin sal, 500 gramos de frutas confitadas, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de clavos de olor en polvo, ralladura de 1 limón, 3 cucharadas de ron, 500 gramos de mantequilla, 325 gramos de chocolate semi-amargo, 500 gramos de azúcar flor, 6 huevos , 175 gramos de manjar , 950 gramos de harina sin polvos de hornear, 50 gramos de cacao amargo, 3 cucharaditas de polvos de hornear, ½ cucharadita de sal
Preparación: El día anterior deja remojando las pasas, nueces, maní, almendras y frutas confitadas en el ron con la ralladura de limón y las especies. Cúbrelo con plástico de cocina y deja reposar toda la noche.
Al siguiente día, derrite a baño María el chocolate semi-amargo picado con 100 gramos de mantequilla. Revolver ocasionalmente, y con paciencia. Saca del fuego y deja enfriar unos minutos mientras se sigue con la receta.
Bate 400 gramos de mantequilla con el azúcar con la batidora hasta que esté cremoso y pálido, unos 5 minutos. Agrega los huevos de a uno, batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Agrega el manjar y bate hasta incorporar, unos 3 minutos. Luego añade el chocolate derretido y bate hasta mezclar.
Incorpora la harina con los polvos de hornear, el cacao en polvo y la sal mientras se bate a baja velocidad, unos 3 minutos; finalmente agrega con una cuchara de palo o espátula las frutas remojadas, mezclar muy bien, yo divide la masa en dos para que sea más fácil.
Vierte en moldes de pan de pascua enmantequillados o forrados en papel encerado. Si quieres que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quieres al ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa.
Llévalo al horno a 150°C por aproximadamente 2 horas o hasta que estén dorados y al probar con un palito este salga sin migas, si lo tocan no debe hundirse.
Ojo que las 2 horas son si hornean los 4 panes al mismo tiempo. Si usan moldes más chicos o hacen la mitad de la receta los tiempos de horneado van a variar.
Deja reposar 25 minutos para desmoldar.
