Primicias24.com- Nada mejor que finalizar la semana con un rico plato de calamares en salsa con mariscos que de seguro encantará a los amantes de la comida marina y a tus invitados.
Para poder elaborar esta deliciosa receta deberás dirigirte a tu pescadería de confianza y allí solicitar lo siguiente.
Ingredientes:
700 g de calamar anillas
1 cebolla
1 puerro
2 cabezas de ajo
200 g de tomate triturado
2 zanahoria
50 g de mariscos
1 vasito de vino blanco
1 copita de brandy
1 chile
1 ramita de perejil
1 cucharada de harina
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación:
Pela y pica la cebolla, el puerro y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén y rehoga las gambas hasta que cambien de color. Retíralas, pélalas y reserva las cabezas y las cáscaras. En el mismo aceite rehoga la cebolla y el puerro 10 minutos. Añade el ajo picado, la zanahoria, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Flambea con el brandy, añade el vino y deja que reduzca unos instantes a fuego fuerte. Luego, agrega el tomate y la guindilla, salpimienta, tapa y cuece a fuego muy lento 15 minutos más.
Pasa esta preparación por un pasapurés y colócala de nuevo en la cazuela con los calamares y las gambitas peladas. Agrega una cucharada de harina diluida en un vaso de agua tibia, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 25 minutos o hasta que los calamares estén tiernos. Antes de llevar el plato a la mesa, rectifica de sal, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve enseguida.
