Primicias24.com- La tartaleta de pollo es un platillo fácil de preparar, aunque a la vista no lo parezca. Siempre será perfecta para un almuerzo o cena y una excelente opción, si de cocinar algo diferente se trata.
Ingredientes
Para la masa
-1 1/2 Taza de harina de trigo
-1/2 Cucharadita de sal
-1/2 Taza de manteca vegetal fría
-1/4 Taza de mantequilla muy fría, cortada en cubos
-Agua helada
Para el relleno
-2 Tazas de pollo cocido y en pedacitos (puedes utilizar carne de muslos, pechuga o una mezcla)
-2 1/2 Taza de caldo de pollo
-1/4 Taza mantequilla
-1 Cebolla grande picada
-3 Zanahorias, peladas y picadas
-3 Tallos de célery picados
-1/2 Taza de harina
-1 Taza de leche
-1 Taza de guisantes verdes
-1/4 Cucharadita de tomillo seco
-1/4 Cucharadita de salvia
-1 Cucharadita de sal
-1/2 Cucharadita de pimienta molida
Preparación de la masa
-En una cazuela, echar la harina, la sal, la manteca y la mantequilla, y comenzar a integrar con dos tenedores, hasta formar granos. Si se tiene un procesador de alimentos, se puede hacer uso del mismo. Se debe prestar atención para no manipular mucho la masa.
-Agregar una cucharada de agua helada y amasar brevemente. Añadir más agua por cucharadas hasta que se pueda pellizcar la masa y que no se desmenuce.
-Colocar la masa sobre una tabla de picar o sobre la encimera, previamente enharinadas, y estirar hasta lograr una bola. Envolver con papel film y refrigerar.
Relleno
-En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla y freír cebollas, zanahorias, y célery.
-Cocinar por aproximadamente 10 minutos, antes de que comiencen a dorar.
-Espolvorear la harina de forma pareja sobre los vegetales y remover con una cuchara de madera.
-Verter la leche y el caldo en la sartén, combinar y esperar a que hierva a fuego lento, hasta que espese. Si espesa demasiado, añadir un poco más de caldo o leche.
-Echar el pollo, los guisantes, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Unir bien y dejar hervir al mínimo otros cinco minutos. Verificar el punto de sal y pimienta y retirar del fuego.
Montar el pastel
-Precalentar el horno a 200 ºC.
-Sacar la masa de la nevera y estirarla sobre una superficie enharinada con un rodillo.
-Enmantequillar y enharinar un molde circular y forrarlo con la masa, de manera que el grosor de esta sea de medio centímetro.
-Rellenar con el preparado de pollo y cubrir con el resto de la masa.
-Pinchar con un tenedor la superficie y hornear por aproximadamente 20 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y ligeramente abombada.
