Primicias24.com- El «risotto» es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos y apreciados internacionalmente. Se prepara añadiendo el caldo poco a poco y removiendo el arroz sin parar durante toda la cocción.
El arroz es rico en minerales, vitaminas del grupo B y vitamina E. Si es integral, es una importante fuente de fibra, con efectos prebióticos.
Ingredientes
- 330 g de arroz integral
- 50 g de champiñones
- 50 g de hongos
- 50 g de rebozuelos
- 100 g de espárragos
- 1 Cebolla morada
- 250 ml de nata vegetal (de arroz)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Queso vegano (opcional)
Para el caldo
- 1 l de agua
- 5 g de condimento
- ½ rUYábano
- ½ cebolla blanca
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Pela la cebolla morada, córtala y caramelízala en una olla de fondo ancho con un buen chorro de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
- Corta los champiñones y los espárragos en trozos pequeños. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añade estos ingredientes y saltéalos ligeramente a fuego lento.
- Añade el arroz y saltea con la verdura ya cocida.
- Añade el caldo de verduras (preparado previamente) poco a poco y remueve sin parar. Conforme vaya absorbiendo, añade caldo hasta que el arroz quede bien cocido.
- Añade la nata vegetal en caliente, para dar melosidad.
- Emplata y decora opcionalmente con un poco de queso vegano.
