Primicias24.com- Originaria de Italia, la receta de calabacines a la parmesana se elabora con solo tres ingredientes, a pesar de que la creación original, la parmigiana di zucchine, se elabora con berenjenas.
A continuación, te presentaremos lo que vas a necesitar para su elaboración, así que toma nota y disfruta de este delicioso plato.
Ingredientes:
- 4 Calabacines
- 1 Kg de tomates enlatados troceados o enteros
- 400 gramos de queso parmesano rallado
- 1 Pizca de azúcar (opcional)
- 1 Pizca de sal
- 1 Paquete de pimienta negra molida
- 1 Chorro de aceite de oliva virgen extra
- 4 Ramas de albahaca fresca
Preparación:
- Prepara la salsa de tomate de la parmigiana italiana poniendo un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y añadiendo el tomate enlatado (si son tomates enteros tendrás que cortarlos en trozos más pequeños). Cocina unos poco minutos y sazona con una pizca de sal y pimienta negra molida.
- Puedes utilizar tomate triturado en lata pero este contiene mucha más agua y, por lo tanto, tardará más en cocinarse.
- Prueba la salsa de tomate para vez la acidez y si es necesario añade un poco de azúcar blanco o moreno. Deja cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando durante unos 30-45 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua del tomate y esté bien frito.
- Mientras tanto, limpia bien los calabacines bajo el chorro del agua y córtalos por la mitad. Entonces córtalos en láminas de medio centímetro aproximadamente de manera longitudinal.
- No hace falta que les quites la piel, así la parmigiana de calabacín tendrá este toque de color verde.
- Dora las láminas de calabacín en un plancha o sartén caliente con un poquito de aceite, espolvorea un poco de sal y resérvalas.
- No te preocupes si quedan un poco crudas, porque se acabarán de hacer en el horno.
- Una vez hecha la salsa de la parmigiana di zucchine, añade las hojas de albahaca bien picadas y mezcla bien.
- Rectifica de sabor de nuevo si es necesario añadiendo un poco más de sal o de azúcar.
- Coloca una capa de la verdura en una cazuela grande de barro en o varias cazuelitas individuales aptas para horno, depende cómo vayas a presentar la parmesana de calabacín, y precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Así es como se sirve tradicionalmente la parmigiana siciliana, aunque esta no sea de berenjena.
- Añade una capa de salsa de tomate por encima y otra de queso parmesano rallado. Repite la misma operación colocando una capa de calabacín, otra de salsa y otra de queso hasta llenar la cazuela y acabar con una buen capa de parmesano.
- Puedes rallar el queso parmesano al momento si lo prefieres en vez de comprarlo ya rallado.
- Mete la parmigiana de calabacín al horno a media altura unos minutos hasta que el queso se gratine. Luego sácala y deja que se enfríe un poco para no quemarte.
- El tiempo de horneado para que se gratine el queso dependerá de tu horno.
- Sirve los calabacines a la parmesana recién hechos. Te recomiendo que los acompañes con un pan italiano casero para mojar la salsa… ¡exquisita!
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