Primicias24.com- La berenjena es uno de los alimentos más versátiles a la hora de preparar diversos platillos. Puedes hacerlas a la milanesa napolitana; como ensaladas o para el ratatouille. Se cocinan muy rápido y sobre todo, son muy sabrosas.
Preparemos un delicioso plato de berenjenas al escabeche.
Ingredientes:
-1 Kilo de berenjenas
-1 Litro de agua
-1 Litro de vinagre
-200 CC de aceite
-Hojas de laurel
-Orégano c/n
-Sal gruesa c/n
Preparación:
-Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor.
-Colócalas dentro de un colador o escurridor y espolvorea con sal gruesa.
-Déjalas reposar durante 40 minutos para que pierdan el jugo, pues es bastante amargo y podría arruinar el resultado.
-Enjuaga las berenjenas y reserva.
-Coloca en una olla el agua, el vinagre y algunas hojas de laurel.
-Cuando comience a hervir, echa las berenjenas y espera a que inicie nuevamente el hervor.
-Deja cocinar durante 7 minutos aproximadamente y escurre.
-Cuando estén frías, mézclalas con el aceite y el orégano y colócalas dentro de diversos frascos para preparar conservas.
Beneficios
La berenjena cuenta con muy pocas calorías y grasas. Una taza contiene 38 calorías, por lo que es ideal para quienes desean perder peso. También porta minerales esenciales para la salud como el calcio, el hierro y el fósforo, que ayudan a prevenir la anemia; fortalecer los dientes y los huesos; además de mejorar la digestión.
