Primicias24.com- El chifrijo es una receta costarricense que consta de una mezcla de frijoles tiernos diluidos en caldo y chicharrón, bañado en tomate picado y ají bien picante.
En este platillo, los sabores están bien establecidos, por lo que te aseguramos que lo disfrutarás al máximo.
Ingredientes:
-1 Kilo de frijoles
-1 Cabeza de ajo
-1 Cebolla
-1 Rama de apio
-2 Zanahorias enteras y peladas
-300 Gramos de costilla de cerdo
-2 Ramas de tomillo
-Sal
-2 Litros de agua
Preparación:
– Colocar en una olla grande todos los ingredientes bajo agua caliente y dejar hervir durante 2 horas a fuego suave hasta que los frijoles estén blandos. Añadir sal a gusto y cocinar 15 minutos más.
Ingredientes para los chicharrones:
-400 Gramos de cachete de cerdo en trocitos pequeños
-2 Limones
-3 Dientes de ajo
-50 ml aceite
-Sal
-Pimienta
Preparación:
– Tomar la carne de cerdo y salpimentar. Incorporar jugo de limón y dejar marinar 1 hora. Luego colocar aceite en una cacerola mediana, agregar el ajo entero y la carne. Freír hasta obtener un color dorado y salpimentar nuevamente.
Ingredientes para pico de gallo:
-1 Tomate entero
-50 Gramos de cebolla picada
1 Cilantro
-25 Gramos de apio pelado y picado bien fino
-1 Chile jalapeño picado bien fino.
-1 Limón
-Sal
-Pimienta
Preparación:
– Picar el tomate y en una tasa grande agregar todos los ingredientes, mezclar y añadir sal y pimienta.
– Cocinar 200 gramos de arroz blanco, cortar un aguacate en tiras finas y preparar tortillas fritas. En un plato sopero, colocar una capa de arroz, luego una capa de frijoles, una de chicharrón, por encima una capa de pico de gallo y por último, el aguacate y las tortillas fritas a un costado.
