Primicias24.com- Los alfajores de maicena son un estilo de galletas crujientes, y con un exquisito sabor dulce y a mantequilla, muy populares durante las fiestas de Navidad, pero que igualmente se puede disfrutar en cualquier momento del año.
Su consistencia es incomparable y pueden combinarse con una infinidad de ingredientes, como el chocolate o cualquier otro tipo de crema. Esta vez haremos unos alfajores de chocolate blanco, rellenos de dulce de leche.
Ingredientes:
-1 Huevo
– 2 Yemas de huevo
-100 Gramos de azúcar (½ taza)
-1 Cucharadita de esencia de vainilla
– 75 Gramos de mantequilla (⅓ taza)
-100 Gramos de harina de trigo
– 175 Gramos de fécula de maíz
– 1 Taza de chocolate blanco para cobertura
-1 Taza de dulce de leche o cajeta
Preparación:
-Empezamos por la elaboración de la masa de los alfajores. Se coloca en un tazón profundo: el azúcar, la mantequilla, las yemas, el huevo y la esencia de vainilla.
-Se unen todos los ingredientes con ayuda de una batidora eléctrica, y si no tenemos una, con una espátula. Nos debe quedar una mezcla homogénea y sin grumos.
-Añadimos la harina de trigo y la fécula de maíz, ambas previamente tamizadas para evitar que se formen grumos al integrarlas en la masa para alfajores.
-Nuevamente, unimos todo hasta formar una masa que casi no se pegue a las manos.
-Una vez obtenida la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera por aproximadamente 30 minutos, para que los alfajores de chocolate blanco se puedan realizar sin problemas.
-Una vez pasado el tiempo de reposo, retiramos la masa para alfajores del refrigerador, enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede con aproximadamente 4 mm de grosor.
-Con ayuda de un cortador de galletas en forma circular, picamos círculos para formar los alfajores de maicena y los colocamos sobre una bandeja para horno. No es necesario que los coloquemos muy espaciados, ya que casi no aumentan su tamaño al hornearse.
– Una vez frías, empezamos a formar los alfajores de chocolate blanco. Para ello, tomamos las galletas por pares, sobre una colocamos un poco de dulce de leche, y encima de la crema dejamos la segunda galleta, formando pequeños sándwiches.
– Por otro lado, tomamos el chocolate blanco para cobertura y lo comenzamos a derretir al baño María. Al hacer este paso, debemos tener cuidado y evitar que caiga agua sobre el chocolate, puesto que estropearía la receta.
-Una vez listo, cubrimos de chocolate los alfajores de arequipe y dejamos que se enfríen durante 10 minutos aproximadamente. Deben quedar completamente cubiertos, para que los invitados no puedan deducir de qué están rellenos y se sorprendan al dar el primer bocado.
