Primicias24.com- ¿Has probado los Gougères? Son una especialidad gastronómica francesa de Borgoña. Se basa en una mezcla de queso cortado en dados y rallado, agregada posteriormente a la pasta choux (masa típica especial como para pastelitos), caliente.
Ingredientes:
150 Gramos de harina de trigo
150 Gramos de queso emmental
125 Mililitros de leche entera 125 mililitros de agua
100 Gramos de mantequilla
5 Huevos medianos
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Azúcar
Sal
Preparación:
-Prepara la pasta choux: Mezcla en una cazuela los 125 mililitros de agua; los 125 mililitros de leche; los 100 gramos de mantequilla; un poco de sal y una pizca de azúcar.
-Pon la mezcla a calentar a fuego medio y remueve cada cierto tiempo con una cuchara de palo. -Cuela los 150 gramos de harina de trigo: pásala por un colador de malla de red y, cuando la mezcla rompa a hervir, agrégala de golpe.
-Remueve durante 1 minuto hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea y se haya despegado de las paredes.
-Retira la pasta choux del fuego y viértela en un recipiente limpio. Déjala reposar durante 5 minutos hasta que se atempere y luego incorpora 4 huevos de 1 en 1. Remueve hasta que se integren, antes de echar el siguiente.
-Ralla los 150 gramos de queso emmental con un rallador grueso e incorpora a la masa junto a un poco de nuez moscada y pimienta negra molida.
-Remueve para que todos los ingredientes se mezclen.
-Mete la masa en una manga de cocina de boquilla lisa y haz las pequeñas bolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
-Deja suficiente espacio entre un gougère y otro para que no se junten a la hora de hornearse.
-Pon a calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y, mientras tanto, pinta cada gougère con huevo batido.
-Mete los gougères en el horno durante 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo, deja la puerta del horno entreabierta durante pocos minutos, para que no haya un cambio brusco de temperatura y la masa se baje.
-Sirve fríos o templados acompañados de alguna salsa.
