Primicias24.com- Si cocinar pulpo te parece cuesta arriba, porque te queda duro o como una especie de goma, con algunos tips, trataremos de ayudarte. En realidad, prepararlo es fácil, solo si se sabe cómo hacerlo, como todo en esta vida.
Aunque podrías agarrar el molusco, sumergirlo en agua y dejarlo un rato, hasta que se cocine; antes, debes seguir algunos pasos que, aunque son sencillos, también son fundamentales para que quede con buena textura. Si no los sigues, el resultado no será satisfactorio.
Hay dos maneras de preparar pulpo: La tradicional y la moderna:
La tradicional consiste en darle una paliza. Golpear el molusco con una piedra varias veces, antes de cocerlo. Esto ayuda a que se ablande y luego de todo el proceso, quedará con una buena textura.
La forma moderna, consiste simplemente en congelarlo. Con este sencillo paso, conseguirás que se ablande. Así que, puedes comprarlo directamente congelado. Y si lo compras fresco, congélalo, para tener la mitad del trabajo hecho.
Durante la cocción:
-Cuando el agua en una olla, esté hirviendo a borbotones, metemos el pulpo y lo sacamos tres veces, rápidamente, para que quede bien tieso y la piel se separe al cocinarlo. Una vez hecho esto tres veces lo metemos y lo dejamos ahí.
– Al agua, no le ponemos sal, ni cebolla ni laurel. El pulpo termina de salarse y aliñarse después, al servirlo
– El tiempo de cocción, varía según el tamaño. Es importante no pasarse de tiempo o si no quedará duro y todo el trabajo hecho, no serviría de nada. Una pieza de unos 2kg tardará en cocer unos 25-30 minutos. Alrededor de 15 minutos por cada kg.
– Dejamos cocer el pulpo y cuando veamos que está blando, apagamos el fuego y dejamos que se temple el agua con el pulpo dentro, antes de escurrírsela por completo.
-El pulpo está listo. El caldo de la cocción, es un manjar que puedes utilizar para preparar unas papas o una deliciosa pasta.
