Primicias24.com- Durante la cuaresma, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del domingo de Resurrección, el pescado le gana terreno a las carnes rojas en la mesa, ya que la misma está asociada con celebraciones y festines, lo que no representa la Semana Santa. Te traemos una receta deliciosa y muy propicia para la ocasión: Buñuelitos de bacalao.
Ingredientes:
-100 cc De agua
-150 Gramos de bacalao desalado
-1 Diente de ajo
-½ Cebolla
-Perejil
-1 Huevo
-Sal
-Azafrán
-Levadura
-110 Gramos de harina
-Aceite de oliva
Preparación:
-La noche antes de elaborar la receta, dejamos el bacalao en remojo.
-Pasada la noche, escurrimos, lo limpiamos y lo desmenuzamos. En un cuenco mezclamos el huevo con la harina, el agua, ¼ de una cucharada de levadura, un poco de sal y un poco de azafrán o colorante).
-Bañamos el bacalao en la mezcla. Añadimos la cebolla pelada y picada, el ajo picado y el perejil. Removemos todo muy bien hasta que quede una especie de crema homogénea. La masa resultante la dejaremos reposar unos 40 minutos.
-Tomamos cucharadas de esta masa y las vertemos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
-El tamaño, al gusto del cocinero.
-Las freímos y listo.
