Primicias24.com- Los arancini son un plato siciliano que usualmente se prepara con arroz; sin embargo, en esta oportunidad, te proponemos una sabrosa versión para aprovechar lo que quedó del risotto.
Arancini con espinacas
Ingredientes:
-1 Taza de risotto
-1/3 Taza de espinacas picadas y cocidas
-½ Taza de harina para todo uso
-1 Huevo batido ligeramente con 2 cucharadas de leche
-1 Taza de pan rallado fresco
-Sal y pimienta para probar
-25 Gramos de mozzarella fresca, desgarrada en pequeñas bolas
Preparación:
-En un tazón mezclar el risotto y las espinacas, sazonar al gusto.
-Colocar la harina condimentada en un tazón, la mezcla de huevo con leche en otro y el pan rallado en un tercero.
-Con una cucharada, agarrar un poco de risotto y ponerlo en la harina, formar una bola. -Poner un trozo de mozzarella en el centro de la bola.
-Utilizar una cuchara y colocar la bola de arroz en el tazón de huevo, luego, usar un tenedor para rodar suavemente (antes de pasar por el pan rallado). Finalmente rodar por el pan rallado y eliminar el exceso, seguidamente, colocar en un plato.
-Repetir este paso hasta que se acabe todo el arroz. Cuando se haya terminado, colocar la placa en la nevera y dejarla reposar durante media hora o más.
-Calentar una sartén y cuando el aceite esté caliente, freír las bolas hasta que estén doradas. Retirar con una cuchara ranurada y servir con una salsa de tomate picante.
