En Trinidad y Tobago la gastronomía es diversa y variada, es una mezcla entre la cocina criolla, la india y la oriental, las cuales juntas dan un exquisito sabor y una explosión de sabores.
Las recetas en este país traen un profundo arraigo cultural para su gente, aunque es una isla pequeña su cocina es del gusto de todos, además son miles de negocios en todo el mundo que ofrecen de ella.
A continuación, encontrarás un plato común en esa nación, se trata del Pelao de Pollo, una exquisitez que demuestra el amor por la cocina de los trinitarios.
Ingredientes
- 2 Kilos de pollo (pechuga o muslos)
- 2 Cucharaditas de sal
- 1 Cucharadita de pimienta negra
- 3 Dientes de ajo machacados
- 4 Cucharadas de Worcestershire (salsa inglesa)
- 3 Cucharadas de aceite
- 4 Cucharadas de azúcar negro
- 2 Tazas de agua caliente
- 1 Lata de pigeon pea se pueden sustituir por guisantes verdes pero las primeras son las tradicionales
- 2 Tazas de leche de coco
- 2 Tazas de zanahorias ralladas
- 4 Cucharadas de pasas
- 2 Tazas de arroz
- 1 Cucharada de páprika picante (optativo)
Preparación
- Enjuague el pollo y frótelo con la sal.
- En un tazón grande mezcle la pimienta negra, ajo, la mitad del azúcar negro y aderece el pollo, dejándolo marinar toda la noche.
- Caliente el aceite en un caldero profundo y grande. Cuando caliente, rocíe con el azúcar negro restante, sofriéndola hasta que empieza a burbujear y se forme el caramelo oscuro, agregue el pollo y cubra bien hasta que el pollo se dore muy bien.
- Agregue zanahorias, arroz, paprika, agua y leche de coco. Mezcle bien.
- Cubra herméticamente y cocine a fuego muy bajo 45 min o hasta que el arroz esté casi cocinado totalmente. No revuelva mientras lo está cocinando.
- Agregue los guisantes y pasas y mezcle suavemente con un tenedor. Continúe cocinando en el fuego bajo 15 minutos hasta que el arroz se cocine totalmente.
- Agregue la Worcestershire restante para aderezar y dar sabor, apague y deje reposar por 5 minutos tapado con un paño de cocina limpio y húmedo para que esponje.
- Sirva bien caliente y acompañe con una ensalada verde
