Primicias24.com- Además de los beneficios que aporta para la salud, la carne de cerdo, por su alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas, es tan sabrosa que provoca comerla con frecuencia. Sin embargo, tampoco hay que exagerar, para no alojar en el cuerpo mucho colesterol.
Existen muchas recetas para prepararla, como esta, inventada en Japón. Se trata del tonkatsu (chuletas de cerdo empanizadas) con salsa del mismo nombre.
Ingredientes
Para las chuletas empanizadas
-4 Chuletas de cerdo frescas, limpias y sin hueso
-Harina
-2 Huevos batidos
-Panko (pan japonés rallado)
-Aceite para freír
-Sal y pimienta al gusto
Para la salsa tonkatsu
-1/2 Taza de salsa de tomate
-1/2 Taza de salsa inglesa
-3 Cucharaditas de jengibre fresco rallado
-1/2 Taza de salsa de soya
-1/2 Taza de vino blanco o ginebra
-2 Cucharaditas de ajo en polvo
-1/4 Taza de azúcar
-1/4 Taza vinagre de arroz
Preparación
Chuletas empanizadas
Eliminar el exceso de grasa de las chuletas y realizar cortes superficiales sobre estas. Salpimentar por ambos lados.
Calentar suficiente aceite como para cubrir las chuletas, en una olla profunda, a fuego alto.
Poner en recipientes distintos la harina, los huevos batidos y el panko.
Pasar cada chuleta primero por harina, luego por los huevos batidos y por último por el panko.
Freírlas hasta que la carne esté cocida y el empanizado adquiera un color dorado.
Pasarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Salsa tonkatsu
En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa y llevarla al fuego hasta que hierva. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 15 minutos, hasta que esté como una jalea.
Rectificar el sabor y, de ser necesario, agregar más salsa de soya.
Para servir, cortar la chuleta en rebanadas y bañarla con la salsa.
