Primicias24.com- Uno de los platos veganos que suele adaptarse bien a casi cualquier cambio es el de los filetes de seitán, ideal para aquellos que prefieren seguir una dieta donde la carne no está presente.
Es además ideal para aquellos quienes no son amantes del tofu debido a la textura que presenta, por lo que el seitán es perfecto para cocinarlo con el estilo clásico de las elaboraciones del pollo o el cochino.
Su acompañante y lo que le da un sabor inigualable es una deliciosa salsa de pimienta que es bastante sencilla, nutritiva y rica y que estará listo en menos de media hora.
Ingredientes:
- 250 Gramos de seitán cortado en filetes
- 1 Diente de ajo (opcional)
- 2 Cucharaditas de pimienta negra en grano
- 60 Mililitros de vino blanco
- 60 Mililitros de caldo de verduras
- 200 Mililitros de nata líquida vegetal (soja, avena, arroz, coco…)
- Pimentón dulce o picante, al gusto
- Tomillo seco al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Escurrir el seitán del posible líquido de su envase, cortar en filetes no muy finos y secar con suavidad con papel de cocina
- Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y dorar a fuego alto por ambas caras. Retirar y reservar
- Laminar el diente de ajo pelado (opcional). Añadir un poco más de aceite a la sartén, calentar a fuego medio y agregar la pimienta en grano y el ajo
- Dejar que liberen sus aromas y el ajo se dore hasta quedar crujiente, con cuidado ya que se quema rápidamente
- Retirar el ajo y reservar
- Subir el fuego, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol pasados un par de minutos. Incorporar el caldo y el tomillo, remover bien y echar la nata y el pimentón
- Salar ligeramente (el caldo suele ir salado) y devolver el seitán, cubriéndolo bien con el líquido
- Mantener la cocción a fuego medio unos minutos hasta que la salsa espese un poco y servir con los chips de ajo y un poco de pimienta negra molida extra por encima
