Primicias24.com- Te explicaremos cómo preparar un delicioso pulpo a la parrilla para que quede perfecto, con la carne tierna, jugosa y con el exterior dorado y crujiente.
Ingredientes:
-Pulpo cocido 4 patas o tentáculos
-Aceite de oliva
-Ají picante
-1 Diente de ajo muy picado (medio)
-Sal
Preparación:
Encender la parrilla y cargarla con leña, carbón o una mezcla de ambos según los gustos. Mientras la brasa se calienta, se puede ir cociendo el pulpo en una cacerola alta.
Lo ideal es que el pulpo haya estado congelado 24 horas para que quede suave. La cocción para un pulpo pequeño o mediano, debe ser de 15 minutos a fuego alto y otros 15 a fuego mínimo.
Una vez cocido y al dente, se debe secar bien y barnizar con un poco de aceite de oliva. Se coloca una cesta de asar para parrilla.
Se puede colocar también directamente sobre las parrillas, pero con el de que se caiga.
Mientras se asa, durante cinco minutos por cada lado, se pican un ajo, un ají y se colocan al fuego fuego con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a bailar, se apaga el fuego y se tapa, para que se fusionen mientras se continúa en la vigilancia de la cocción.
Se da la vuelta al pulpo para que se doren bien los tentáculos por ambas caras y se saca a un envase, mientras se riega con el aceite infusionado. Posteriormente se sazona con un poquito de sal.
Llevar a la mesa bien caliente.
