Primicias24.com- El cuscús es un alimento tradicional en la dieta mediterránea ideal para sustituir el arroz, papas, fideos, entre otros alimentos. Toma nota y disfruta de esta rica preparación a base de garbanzos, verduras y anacardos.
Ingredientes:
- 1 Berenjena
- 4 Zanahoria
- 200 Gramos de cuscús
- Zumo de media naranja recién exprimida
- 20 Anacardos
- Garbanzos cocidos
- 25 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Corta las berenjenas y las zanahoria en dados. Si deseas puedes utilizar otras verduras, como cebolleta fresca, pimiento rojo o verde, calabacín, entre otros. Ten en cuenta que si usas verduras fuertes, no agregues anacardos. También puedes añadir alguna fruta dulce como la manzana en dados.
- Saltea las verduras en la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva durante unos 15 minutos. Mientras, se cocinan lava y escurre los garbanzos.
- Cuando las verduras estén 10 minutos en la sartén, agrega los garbanzos para que se salteen y añade sal y pimienta al gusto. Si te gusta el comino, arroja una pequeña pizca.
- Mientras esto se cocina, hierve agua en la misma proporción que el cuscús y échala en un bol con el cuscús en seco.
- Añade el zumo de media naranja y deja reposar entr4e 10 y 15 minutos. Puedes cambiar el agua por caldo de verduras para que el plato te quede más sabroso.
- Una vez que haya reposado, remueve el cuscús para que se suelte.
- Monta el plato con el cuscús, la verdura y unos anacardos por encima.
