Primicias24.com- El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada.
Original de la gastronomía japonesa, este ingrediente es ideal para prepararlo con atún glaseado y ensalada de habas tiernas.
Se trata de una divina comida que además aporta varios beneficios a la salud del organismo debido a que es ligera y muy refrescante.
Así que, presta atención a las recomendaciones a continuación para prepararlo y sorprender a tus seres queridos en casa.
Ingredientes
- 400 g De atún fresco
- 30 ml De miso
- 15 ml De miel
- 15 ml De vinagre de arroz
- 5 ml De mirin o vino blanco
- 3 ml De zumo de limón
- 15 ml De salsa de soja baja en sal
- 5 ml De aceite de oliva virgen extra y un poco más para la plancha
- Semillas de sésamo
- 1 kg De habas frescas en sus vainas
- Hinojo fresco (hojas) o eneldo
- 15 ml De alcaparras
- 5 ml De zumo de limón y su ralladura
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la salsa, batiendo bien para tener una crema homogénea, no muy espesa ni muy líquida.
- Secar el atún con papel de cocina, disponer en un plato hondo y pintar con un poco de la salsa.
- Dejar marinar mientras preparas la ensalada.
- Sacar las habas de las vainas. Poner agua a calentar y escaldarlas durante un par de minutos, dependiendo del tamaño.
- Escurrir rápidamente, mejor si las dejamos enfriar en un cuenco frío sobre hielos.
- La piel externa se habrá quedado más oscura y es fácil retirarla, con mucha suavidad para no romperlas demasiado.
- Disponer en un cuenco, añadir las alcaparras, las hojas picadas de hinojo, la ralladura y zumo de limón y aceite al gusto.
- Salpimentar ligeramente y mezclar bien.
- Para el atún, calentar un poco de aceite en una plancha o buena sartén y cocinar vuelta y vuelta.
- Añadir la salsa por ambos lados para glasear el pescado.
- Servir con una capa extra final de salsa si nos ha sobrado y semillas de sésamo.
