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Ingredientes (para 4 personas) Para el pollo
- 600 gramos de batatas peladas y cortadas en trozos
- 450 gramos de coles de bruselas cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 5 rebanadas de tocino cortadas en cubitos
- 680 gramos de pechuga de pollo sin piel, deshuesada y troceada
- 1/2 cebolla morada cortada en trozos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de romero fresco picado finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
- 3 cucharadas de glaseado de balsámico
Para el glaseado de balsámico
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
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Preparación
Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Engrasar una bandeja para hornear con aceite o mantequilla.
Colocar las batatas y las coles en la bandeja. Rociar aceite de oliva encima de manera uniforme. Espolvorear el tocino troceado y hornear por 15 minutos. Retirar del horno.
Añadir el pollo, las cebollas, el ajo, el romero y sazonar con sal y pimienta. Ajustar todo muy bien dentro de la bandeja y colocar los trozos de pollo separados. Devolver al horno y dejar cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
En una olla pequeña, mezclar el vinagre con la miel y dejar hervir por 15 minutos. Bañar los alimentos de la bandeja con esta rica salsa, espolvorear perejil y servir caliente.
