Primicias24.com- Preparar unas alcachofas no es tan complicado como muchos piensan, primero se deben retirar las hojas externas dura, después hay que recortar los extremos puntiagudos de las hojas con unas tijeras.
Debes córtelas por la mitad a lo largo y retire el centro velloso, luego agarre un limón, lo pica por la mitad y frota las alcachofas con una de las mitades. Una vez terminado, debe pasarlas a un envase con agua con fría.
Una vez que se cortan las alcachofas por la mitad, se brasean y se coloca el relleno.
A base de ricotta
Ingredientes
- 3 alcachofas medianas tiernas
- 1 limón mediano
- 250 g de queso ricotta, escurrido (puede ser en un filtro de café) durante 30 minutos
- 1 huevo grande ligeramente batido
- ½ taza de queso pecorino recién rallado
- 8 lonjas finas de salami picadas
- 10 granos enteros de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas + 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de pan recién rallado.
Preparación
Lo primero que debe hacer es trabajar las alcachofas como se explicó al comienzo de esta nota, hasta dejarlas en remojo en agua fría.
Luego, mezcle bien la ricotta, el huevo, el pecorino y el salami en un recipiente. Ponga las mitades de alcachofas en una olla y cúbralas con suficiente agua. Añada el jugo de la mitad del limón, los granos de pimienta, la sal y 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Lleve a ebullición a fuego fuerte, baje el fuego y deje cocer las alcachofas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, retírelas de la olla con una espumadera, escúrralas en un colador y déjelas enfriar en una fuente. Cuando las alcachofas estén frías, colóquelas boca arriba y rellene las cavidades con un montoncito de la mezcla de ricotta.
Precaliente el horno a 190°C.
Unte con un poco de aceite una fuente refractaria, dispongas en ella las alcachofas y espolvoréelas con el pan rallado. Rocíelas con el aceite de oliva restante y hornéelas hasta que el pan rallado se dore, de 8 a 10 minutos.
Sírvalas calientes o a temperatura ambiente.
