Primicias24.com- Aprende a preparar este plato mexicano, que está realmente bueno.
Ingredientes
250 g de Carne picada
150 g de Frijoles
0.5 unidad de Cebolla morada
1 unidad de Tomate
4 ud de Tomates cherry
1 unidad de Dientes de ajo
1 unidad de Chile rojo o guindilla
Aceite de oliva virgen extra
1 rama de Cilantro
0.5 cucharadita de Comino
300 ml de Caldo de pollo
1 unidad de Aguacate
Preparación
Comenzamos preparando los frijoles. Si los hemos comprado secos, la noche anterior debemos ponerlos en remojo (como con las lentejas) y, después, ponerlos a cocer con un poco de laurel en agua abundante hasta que estén tiernos. Una hora aproximadamente. Por eso, lo mejor, es que los compres ya cocidos en conserva.
Pelamos y picamos la media cebolla morada en juliana, con un grosor bastante fino. Picamos también el chile rojo en rodajas finas. Pelamos el ajo y lo partimos por la mitad, retirando su germen y lo picamos en láminas finas. Lavamos y cortamos en rodajas también el tomate y los tomates cherry variados, más o menos, con un centímetro de grosor. Reservamos.
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos el ajo y el chile. Rehogamos un par de minutos, hasta que veamos que el ajo se tuesta. Incorporamos entonces la cebolla, dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego suave, buscando que se poche bien.
Agregamos ahora el tomate, ponemos fuego medio, y dejamos otros 5 minutos, para que se cocine.
Incorporamos la carne picada, salpimentamos. Echamos también una pizca de comino, damos un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Dejamos que se cocine durante unos 20-25 minutos.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Pelamos y cortamos en rodajas el aguacate.
Cuando veamos que la carne está lista, incorporamos los frijoles y dejamos un par de minutos.
Pasamos la mezcla a una bandeja de horno, incorporamos el aguacate y dejamos que se termine de hacer, en la parte superior del horno, unos 5-10 minutos. Podemos echar un poco de queso rallado o en polvo y, cuando lo retiremos, incorporamos el cilantro.
